1.烹煮前

烹煮前火鍋底料的形態(tài)通常都是塊狀，由于添加的配料不同，塊狀的呼市火鍋底料通常會(huì)呈現(xiàn)出不同的色澤，但我們也可以從大體上分辨出優(yōu)質(zhì)的品種。一般優(yōu)質(zhì)的火鍋底料看上去比較有光澤感，顏色比較正，但不會(huì)太過于鮮艷，如果碰到顏色過于鮮艷的，一定要避免挑選，避免挑到色素添加較多的種類。通常優(yōu)質(zhì)的牛油火鍋底料的表層通常會(huì)有一層明顯的油脂，還能夠明顯的看到辣椒的顏色。隨著氣溫升高，火鍋底料通常會(huì)變得稍軟，如果隨時(shí)都能保持堅(jiān)固的質(zhì)感，很有可能是添加了交過白蠟，不建議挑選。

2.烹煮后

很多人都覺得呼市火鍋底料多少錢在烹煮后顏色越鮮亮光澤越好，但其實(shí)不然，如果在烹煮后火鍋底料呈現(xiàn)出鮮紅色，那么火鍋底料中很有可能添加了較多辣椒精或是色素等添加劑。同時(shí)優(yōu)質(zhì)的火鍋底料看上去會(huì)稍顯濃郁渾濁，但不會(huì)過度濃稠黏膩，在挑選時(shí)也需要注意這一點(diǎn)。一般使用新鮮油脂熬制出來的火鍋底料，在烹煮燒開后是沒有白色泡沫的，如果泡沫較多很有可能是使用“回鍋油”制作而成。

總體挑選建議：在挑選呼市火鍋底料加盟時(shí)應(yīng)選擇質(zhì)地較硬但不堅(jiān)硬的產(chǎn)品，且顏色不能過度艷麗，烹煮后鍋底應(yīng)稍顯濃稠表面干凈無泡沫，而不是泡沫較多。